转型中的实体商超能否步出低谷 借鉴胖东来模式引人流潮

两家采用“胖东来模式”改造的商超门店——中百集团旗下的武汉关山光谷购物广场店与*ST步高的长沙星城天地店，于7月20日上午重新开业，吸引了大量顾客。这些改造后的超市延续了胖东来模式的特点，即在商品质量与购物环境上进行了显著提升，尽管有顾客反映部分商品价格偏高。

改造过程中，中百仓储关山光谷购物广场店对商品结构、价格、购物环境等方面进行了全面调整，新商品引入量大，商品淘汰率高达80%，并降低了平均价格约20%。值得注意的是，该店虽借鉴胖东来模式，但在自有品牌商品展示上，更侧重于推广“中百”品牌，包括自主研发的烘焙产品等。

同日重启的步步高长沙星城天地店也见证了改造带来的高人气，客流量远超从前，停车场车位紧张。店内不仅销售胖东来自有品牌商品，还提高了员工薪资，体现了对员工福利的重视，这也是胖东来模式成功的关键要素之一。

改造成果在销售额上得到了体现，如步步高长沙梅溪湖店调改后的日均销售额稳定在120万元以上，相比之前有显著增长。然而，价格敏感度仍然是消费者考量的重点，部分顾客认为调整后的商品价格偏高，但也有人愿意为新鲜的商品和优质的服务支付更高费用。

面对行业挑战，传统商超正通过学习胖东来模式探索转型之路，试图在提升商品与服务质量的同时，解决成本控制与长期吸引顾客的难题。当前，商超行业整体经营状况依然严峻，多家企业上半年业绩预亏或下滑，反映出电商竞争、消费者购物习惯变化等多重压力。

专家指出，商超需从根本上改变盈利模式，强化商品议价能力，发展自有品牌，并提供更加个性化的服务，以适应市场需求。尽管胖东来模式在某些方面提供了可借鉴的经验，但其在线上业务和技术应用上的不足也提示着业界，转型之路需综合考量多方面因素，不断探索适合自身发展的路径。