【卤豆腐皮的做法家常】卤豆腐皮是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，适合搭配米饭或作为下酒小菜。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤总结和注意事项三个方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般家庭） |
| 豆腐皮 | 200克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 花椒 | 5-8粒 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 清水 | 500毫升左右 |
二、制作步骤总结
1. 豆腐皮处理
将豆腐皮用清水稍微冲洗一下，然后切成适合食用的大小（如长条或小块）。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入豆腐皮焯水约1分钟，捞出后过冷水，去除豆腥味并让豆腐皮更紧实。
3. 调制卤汁
取一个锅，加入清水，放入生抽、老抽、冰糖、花椒、八角、香叶、干辣椒、葱段和姜片，大火煮开后转小火熬制10分钟左右，使香味充分释放。
4. 卤制豆腐皮
将焯好水的豆腐皮放入卤汁中，小火慢炖15-20分钟，让豆腐皮充分吸收卤汁的味道。
5. 收汁入味
待豆腐皮入味后，根据口味调整盐量，再开大火收汁至卤汁浓稠，让豆腐皮表面更加光亮入味。
6. 冷却食用
关火后让豆腐皮在卤汁中浸泡一段时间，风味更佳。冷却后即可切片食用，也可冷藏保存，随吃随取。
三、小贴士
- 豆腐皮选择时尽量选较厚、质地紧实的，这样卤制后不容易碎。
- 卤汁可以根据个人口味添加其他香料，如桂皮、草果等。
- 卤好的豆腐皮可以提前做好，放冰箱冷藏保存2-3天，味道会更入味。
- 若喜欢辣味，可多加几粒花椒或辣椒。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味的卤豆腐皮了。这道菜不仅简单易做，还能为餐桌增添一份地道的家常风味。快试试看吧！