每颗37元 韩国白菜变“金菜” 中国泡菜能否再救场？

韩国正经历着蔬菜价格的上涨浪潮，特别是被誉为“国民蔬菜”的白菜，其零售价平均每棵已达到6888韩元（约37元人民币），与去年同期相比上涨了16.8%。这一涨价现象主要归咎于白菜种植面积的缩减和持续的酷热天气导致的减产。为应对这一情况，韩国农业部门采取措施，计划每日投放400吨储备白菜以增加市场供应，并向农户提供补贴，鼓励白菜提前上市。

韩国白菜价格的飙升不仅体现在当前，历史上也曾多次发生。例如在2023年10月，白菜平均零售价曾达到约36元人民币，较前一年上涨11%，远高于过去五年的平均水平。韩国政府对此类情况并不陌生，以往也曾通过投放储备白菜等手段来稳定市场价格，尤其是在泡菜制作季节来临前。

白菜价格的上涨直接影响了泡菜的成本与售价，而泡菜作为韩国饮食文化中的重要组成部分，其价格变动牵动人心。2022年，泡菜的主要原料——白菜、萝卜、洋葱等价格大幅上涨，迫使一些泡菜生产商上调产品价格，部分家庭和餐馆因成本考虑减少自制或供应泡菜，转而依赖进口。中国作为韩国泡菜的主要进口来源，其泡菜因性价比高，在此期间成为韩国市场的“救星”。据统计，2022年中国产泡菜进口量显著增长，显示出韩国对中国泡菜的高度依赖。

然而，2024年，韩国白菜价格预计将进一步攀升，部分原因在于预期的产量减少，这可能导致对进口泡菜需求的持续增长。有趣的是，今年中国方面也遭遇了蔬菜价格上涨，其中大白菜同样受到了暑期极端天气的影响，价格上涨明显。山东作为中国白菜出口韩国的重要基地，其价格波动尤为显著，反映了全球气候变化对农业生产带来的挑战。

综合分析，尽管短期内蔬菜价格受季节性因素和天气影响可能维持高位，但专家预测，随着秋季的到来和气候条件的改善，蔬菜价格有望逐渐回落，市场供应将趋于稳定。