年轻人开始流行把超市当食堂 平价食堂兴起，零售业新风向

如今，超市品牌正迎来一股“食堂风潮”，纷纷转型开设平价食堂，旨在为顾客提供更多便利与选择。以物美中关村店为例，该超市推出的便民食堂分为两档：13元的碳水自助餐和19.9元的自助正餐，包含丰富多样的菜品，顾客自助取餐，还能目睹厨师现场烹饪。为遏制食物浪费，食堂实施押金制度，鼓励顾客光盘行动。

华联超市在北京太阳宫凯德MALL的分店也设置了快餐区域，提供多样化的现炒菜品，由店员配餐，顾客可自由选择荤素搭配。永辉超市在不同地区的门店则采取了现炒现做、自助自选或论斤称重的模式，价位亲民。广州的盒马门店同样涉足平价快餐领域，菜单周周更新，选择丰富。

这种“零售+餐饮”的混合业态并非新鲜事，早在2017年，盒马鲜生等超市已开始尝试超市与餐饮结合的模式。尽管早期如“超级物种”等项目遭遇挑战，但如今重启的超市食堂模式显得更加贴近民生，客单价也更为亲民。

据行业专家分析，传统超市通过增设平价食堂，不仅优化了消费场景，还促进了其他商品销售，形成与电商平台的差异化竞争。随着小吃快餐市场的显著增长，超市引入食堂成为转型升级的重要尝试。

然而，食堂模式的持久运营面临挑战，关键在于持续的研发能力和对市场需求的精准把握。超市需不断创新菜品，同时保持价格竞争力，以满足消费者对性价比、口味多样性日益增长的需求。专家指出，超市在探索新模式的同时，也要坚守核心价值，确保产品与服务质量，回应消费者多元化的购物需求。