菜市场免费代炒菜 一批餐饮店慌了 零售跨界冲击波

一家位于深圳盐田的菜市场以独特的服务吸引了众多目光——这里的牛肉档摊主不仅帮忙切肉，还提供免费炒菜服务，让顾客享受到从购买生牛肉到品尝小炒牛肉的一站式体验。这项贴心服务迅速让该牛肉档成为市场内的热门。摊主阿龙来自湖南，他将此作为预约体验活动，顾客需提前预约，每日限量服务。此举不仅为阿龙赢得了大量回头客，甚至吸引跨区域的食客慕名而来，为此他还创建了微信群以便管理预约。菜市场内其他熟食档如云吞、饺子及烧腊等也提供类似便捷服务，市场正筹备中央厨房以提供更多加工选择。

网友对这种创新服务反响热烈，认为它可能冲击传统饭店和预制菜市场，同时指出某些地方的菜市场早已开展菜品加工服务，强调新鲜与灵活性。此外，便利店和商超也纷纷涉足餐饮领域，如物美大食堂、大润发的平价烘焙品、盒马的平价快餐系列及永辉超市的平价食堂等，均以实惠的价格和便捷性吸引消费者，形成了零售与餐饮融合的新趋势。

这些跨界竞争者利用自身资源优势，探索餐饮业的新路径，预示着未来餐饮市场竞争将更加激烈。传统餐饮业面临内外夹击，不仅要应对行业内部的高标准化和效率提升，如AI炒菜机器人的应用，还要思考如何在新鲜度、亲民价格和个性化服务上与跨界竞争者较量，以保持竞争力，避免被市场淘汰。