北京有门店一天卖了4000碗豆汁 “第一波客人是来看升旗的”

导读 今年夏季,到北京旅游的外地游客之间流行起了一种新的体验——品尝地道的豆汁,哪怕是大雨倾盆,也无法浇灭这份好奇心。北京有门店一天卖了...

今年夏季,到北京旅游的外地游客之间流行起了一种新的体验——品尝地道的豆汁,哪怕是大雨倾盆,也无法浇灭这份好奇心。北京有门店一天卖了4000碗豆汁!尹三豆汁前门店的年轻员工郭雪阳,1996年出生于河南,去年加入这家位于首都的老字号,负责早餐时段的出餐工作。店面习惯于清晨5点开张,而仅十分钟之后,第一批顾客——刚观看完升旗仪式的访客——就会纷至沓来。晴朗日子升旗约为4点50分,之后不久,这些人便踏进店门寻求一份热腾腾的早餐。

为了迎接这早起的第一批客人,厨房团队需在凌晨三、四点就开始忙碌,准备各式早点。豆汁作为招牌,需现场熬制约40分钟,确保新鲜。除了升旗后的游客,早晨7点半至9点半,还会有专程来享受豆汁的食客形成另一波高峰。尹三豆汁不仅限于早餐时间,全天候提供,由不同班次的员工接力服务。

随着网络平台上关于北京豆汁的分享和推广,这股独特的味觉体验吸引了越来越多的外地游客。豆汁的味道评价两极分化,有人钟爱有加,也有人形容它是难以接受的独特存在。

暑期旅游旺季的到来,进一步推动了尹三豆汁前门店的热度,门店为此增聘了约20%的员工以应对需求。自7月初以来,每日客流量攀升至约4000人次,其中八成是外地游客,豆汁的日销量高达3000到4000碗,尽管高额的租金成本是个挑战,但店里的生意依然火爆。

尹三豆汁的故事,从创始人尹新安到现任多店老板郭永振,展现了一段从糖油饼到豆汁的奇妙结合。郭永振凭借自己在小吃界的成功经验,将尹三豆汁品牌推向了新的高度,坚持品质优先,力求每一家分店都能赢得顾客的口碑,让这些老北京的传统美食得以传承和发展。在他看来,无论是豆汁还是糖油饼,维持产品品质,确保食材的真材实料,是吸引并留住顾客的关键所在。

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