羊蹄上桌20分钟顾客吃不下要求退掉 餐饮服务如何应对?

导读 在一家北京的餐饮店内,发生了一起关于退菜的小风波。6月27日,根据一段网络视频分享,一名顾客在点餐后,面对已经上桌20分钟的羊蹄菜品,...

在一家北京的餐饮店内,发生了一起关于退菜的小风波。6月27日,根据一段网络视频分享,一名顾客在点餐后,面对已经上桌20分钟的羊蹄菜品,提出想要退单,理由是其他菜肴已令他饱腹,无法再享用羊蹄。对此,餐馆老板明确拒绝了顾客的请求,解释道上桌的食品从卫生和经营原则出发,无法重新回收或转售给其他顾客,这样的行为有损餐馆声誉。

针对这一退菜情况,有餐饮业相关平台提出了处理建议:遇到顾客反馈菜品不新鲜时,服务人员应迅速响应,提议更换菜品并及时通知店长介入处理,同时可提供一些小菜作为补偿,以缓解顾客不满情绪。若顾客坚持退菜,关键在于首先理解顾客退菜的具体原因;在确认菜品本身无质量问题的前提下,通过上述方式妥善沟通,大多数情况下能够有效缓和顾客情绪,提升其对餐馆的满意度;而一旦发现菜品确实存在质量问题,应立即采取措施,无论是更换还是退款,都要做到迅速处理,避免任何不必要的延误。

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