【如何做千层】“千层”是一道深受喜爱的传统甜点，因其层层分明、口感丰富而广受欢迎。无论是中式千层还是西式千层（如舒芙蕾千层），制作的关键在于面糊的调配和分层的技巧。下面将从材料准备、步骤详解到常见问题进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10层为例） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 250ml |
| 低筋面粉 | 80g |
| 细砂糖 | 60g |
| 黄油 | 30g（可选） |
| 盐 | 1小撮 |
| 水 | 50ml |
> 提示：可根据个人口味添加香草精或柠檬汁增加风味。
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 分次加入牛奶，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻拌匀成面糊。 |
| 3 | 若使用黄油，可提前融化后加入面糊中，增加风味。 |
| 4 | 将面糊静置15分钟，让面糊充分融合。 |
| 5 | 在平底锅中加热，倒入适量面糊，形成薄饼状，煎至表面凝固后翻面。 |
| 6 | 取出后叠放，每层之间可抹上奶油或果酱增加口感。 |
| 7 | 重复以上步骤，直到完成所需层数。 |
三、常见问题与解决方法
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
| 面糊太稠 | 没有加足够的水或牛奶 | 加入适量水或牛奶调整浓度 |
| 面糊太稀 | 面粉用量不足或液体过多 | 减少液体量或增加面粉 |
| 层间不粘 | 奶油未涂抹均匀或温度过高 | 使用冷藏奶油，控制煎制温度 |
| 千层塌陷 | 煎制时间过长或火候过大 | 控制火候，快速翻面 |
四、小贴士
- 面糊最好现做现用，避免长时间放置影响口感。
- 煎千层时，锅要预热均匀，防止面糊结块。
- 若想更健康，可用全麦面粉替代部分低筋面粉。
- 千层可以搭配水果、巧克力酱或冰淇淋食用，提升美味度。
通过以上步骤和注意事项，即使是新手也能轻松做出美味的千层。只要掌握好面糊的调配和分层技巧，就能在家享受这道经典甜点的乐趣。