【米线汤的做法及配方】米线汤是云南传统美食中非常受欢迎的一道汤品，味道鲜美、营养丰富，既可以作为主食，也可以作为一道开胃汤。制作米线汤的关键在于汤底的熬制和配料的选择。下面将为大家总结一份详细的米线汤做法及配方，帮助你在家轻松做出地道美味。
一、米线汤的基本做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的肉类（如鸡腿、猪骨、牛肉等）、蔬菜、香料等。
2. 焯水去腥：将肉类冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥。
3. 熬制高汤：将焯水后的肉类与清水一起放入锅中，慢火炖煮数小时，使汤色清澈、味道浓郁。
4. 搭配配料：根据个人口味加入青菜、豆芽、鸡蛋、木耳等配菜。
5. 调味：加入适量盐、鸡精、胡椒粉、酱油等调味料。
6. 最后加入米线：待汤味浓郁后，放入提前泡软的米线，稍煮即可食用。
二、米线汤常用配方表
| 食材名称 | 用量（按4人份） | 备注 |
| 鸡腿肉/猪骨/牛肉 | 500g | 建议选用带骨的肉类，汤更鲜 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水用 |
| 清水 | 2L | 根据实际需要调整 |
| 盐 | 适量 | 后期加 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 青菜（如小白菜、菠菜） | 200g | 增加口感和营养 |
| 豆芽 | 100g | 清爽解腻 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选，增加蛋白质 |
| 木耳 | 50g | 润肠助消化 |
| 米线 | 300g | 提前泡软 |
三、小贴士
- 熬汤时尽量使用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅。
- 如果时间紧张，可以使用高压锅快速炖煮，但会影响汤的鲜度。
- 米线不宜久煮，以免变软失去口感。
- 可根据个人喜好加入辣椒油、葱花、香菜等提升风味。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家做出一碗鲜香浓郁的米线汤。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的美食选择。