【油炸豆腐怎么做】油炸豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配各种酱料或作为配菜。下面将从选材、准备、制作步骤等方面进行总结，并附上详细的步骤表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
油炸豆腐的做法其实并不复杂，关键在于选好豆腐和掌握火候。建议选用老豆腐（北豆腐），因为其质地较硬，不易碎，更适合油炸。在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 豆腐处理：豆腐切块后，可以用厨房纸吸干表面水分，有助于形成更好的酥脆外壳。
2. 油温控制：油温不宜过高，否则容易外焦内生；也不宜过低，否则豆腐会吸油过多。
3. 复炸技巧：第一次炸至金黄后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。
4. 调味搭配：可以根据个人口味加入辣椒粉、孜然、酱油等调料，提升风味。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：老豆腐、食用油、盐、淀粉、调料（如辣椒粉、孜然等） | 豆腐选择老豆腐，口感更好 |
| 2 | 豆腐切块，大小适中（约2cm见方） | 切块不要太小，防止炸散 |
| 3 | 豆腐块放入碗中，撒少量盐，腌制10分钟 | 去除多余水分，增强味道 |
| 4 | 将豆腐块表面水分擦干，均匀裹上一层薄薄的淀粉 | 淀粉可使外皮更酥脆 |
| 5 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃） | 油温太低易吸油，太高易焦 |
| 6 | 将豆腐块放入锅中，中小火炸至表面金黄 | 炸制时不要频繁翻动 |
| 7 | 捞出沥油，待油温升高后再次下锅复炸10-15秒 | 复炸使外皮更酥脆 |
| 8 | 捞出控油，根据口味撒上调料即可食用 | 可搭配蘸料或直接食用 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出香脆可口的油炸豆腐了。无论是作为小吃还是配菜，都非常合适。希望这份指南能帮到您，祝您烹饪愉快！