【凉拌紫苏叶怎么做】紫苏叶是一种常见的香草植物，不仅味道清香，还具有一定的营养价值和药用价值。凉拌紫苏叶是一道简单又美味的凉菜，适合夏季食用，清爽开胃。下面将从材料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 紫苏叶 | 150克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸味 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味 |
| 辣椒油（可选） | 适量 | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
1. 处理紫苏叶
将新鲜紫苏叶放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后捞出沥干水分，可用厨房纸吸干多余水分。
2. 焯水（可选）
如果喜欢口感更嫩一些，可以将紫苏叶放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持翠绿色。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将处理好的紫苏叶放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手轻轻抓拌均匀，使每片叶子都裹上酱汁。
5. 装盘食用
拌好后即可装盘，可根据个人喜好撒上少许白芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 紫苏叶不宜长时间浸泡或煮太久，否则容易变黄、失去香气。
- 若没有新鲜紫苏叶，也可以使用冷冻紫苏叶，但口感会略有不同。
- 凉拌时可根据口味调整调料比例，如喜欢酸爽可多加醋，喜欢咸香可增加酱油量。
四、总结
凉拌紫苏叶是一道简单、健康又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。只需准备好新鲜的紫苏叶和简单的调料，就能轻松做出一道清新爽口的凉菜。通过合理的调味和适当的处理方式，可以让紫苏叶的香味和营养得到最大发挥。无论是作为凉菜还是配菜，都非常合适。