【苦瓜炖排骨的做法】苦瓜炖排骨是一道兼具营养与美味的家常菜，既能清热解暑，又能补充蛋白质。这道菜在夏季尤为受欢迎，做法简单，食材也容易获取。下面将从步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的苦瓜和排骨，提前处理干净。
2. 焯水去腥：将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
3. 炒香调料：用葱姜蒜等调料爆香，增加菜肴的香味。
4. 炖煮入味：加入适量清水，先炖排骨再放入苦瓜，使味道充分融合。
5. 调味收汁：根据个人口味加入盐、鸡精等调料，最后收汁提升口感。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 清水 | 约800毫升 |
三、注意事项
- 苦瓜切片后可先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，有助于减少苦味。
- 焯水时加入少许料酒和姜片，能有效去腥。
- 炖煮时间建议控制在40分钟左右，排骨软烂、苦瓜入味即可。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味又健康的苦瓜炖排骨。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。