【如何制作狮子头】狮子头是一道经典的中式菜肴，尤其在江苏、安徽等地非常受欢迎。它以肉质鲜嫩、口感丰富著称，常用于红烧或清炖。制作狮子头的关键在于选料和搅拌技巧，掌握好这些步骤，就能做出外形饱满、口感细腻的狮子头。
一、
制作狮子头需要准备新鲜的猪肉（肥瘦比例一般为3:7）、葱姜水、鸡蛋、淀粉等基本材料。首先将猪肉剁成泥，加入调料后充分搅拌上劲，使肉馅具有黏性。然后用手捏成大圆球，放入锅中煎至定型，再进行炖煮或红烧。整个过程需要注意火候控制和搅拌力度，才能保证狮子头的口感和形状。
二、制作狮子头步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉选择肥瘦相间的部位，如五花肉；葱姜切末，鸡蛋备用 |
| 2 | 切肉与剁泥 | 将猪肉切成小块后，用刀背剁成肉泥，保持细腻不粘手 |
| 3 | 调味拌馅 | 加入葱姜末、盐、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉，顺时针搅拌至上劲 |
| 4 | 揉捏成型 | 用手掌揉搓肉泥，捏成大小均匀的圆球，注意不要压碎 |
| 5 | 煎制定型 | 锅中放油，小火将狮子头两面煎至微黄，锁住水分 |
| 6 | 炖煮或红烧 | 加入高汤或清水，小火慢炖1小时左右，让肉质软烂入味 |
| 7 | 收汁装盘 | 根据口味调整调味，最后收汁装盘即可 |
三、小贴士
- 猪肉要现剁现用，避免氧化影响口感；
- 搅拌肉馅时一定要顺时针方向，这样更容易上劲；
- 如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入少许牛奶或清水；
- 炖煮时可用砂锅，更能保留香味和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的狮子头，无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。