【红烧小黄鱼的家常做法】红烧小黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢咸香口味的朋友。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是红烧小黄鱼的详细做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、做法总结
红烧小黄鱼的关键在于火候控制和调料搭配。首先将小黄鱼处理干净，煎至两面金黄，再加入适量的酱油、糖、料酒等调味品进行炖煮，最后收汁即可。整个过程大约需要20分钟左右，口感鲜美，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 小黄鱼 500克（约4-5条） |
| 辅料 | 姜片 3片、蒜瓣 3瓣、葱段 1根 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、清水适量 |
| 工具 | 炒锅或不粘锅、铲子、漏勺、碗、勺子 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 处理鱼 | 小黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分；鱼身两侧划几刀便于入味。 |
| 2. 煎鱼 | 锅中放油，油热后放入小黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3. 炒香料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入煎好的小黄鱼。 |
| 4. 调味 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐，翻炒均匀。 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水（没过鱼身），大火煮开后转中小火焖煮8-10分钟。 |
| 6. 收汁 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，转大火收汁至汤汁浓稠，装盘即可。 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，有助于防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 收汁时注意不要烧干，否则容易糊锅。
- 可根据个人口味加入一些辣椒或八角提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧小黄鱼。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常实用又美味的选择。