【香辣草鱼的做法】香辣草鱼是一道以草鱼为主料，搭配多种香辣调料制作而成的川菜经典菜品。其口感鲜香麻辣，肉质细嫩，深受广大食客喜爱。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤整理。
一、香辣草鱼做法总结
香辣草鱼的主要特点是“香”与“辣”的结合，选用新鲜草鱼，经过处理后，用辣椒、花椒、姜蒜等调料进行爆炒或炖煮，使鱼肉充分吸收香辣风味。此菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，适合喜欢重口味的人群。
二、香辣草鱼做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材 | 草鱼1条、干辣椒若干、花椒适量、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 处理草鱼 | 将草鱼去鳞、去内脏、洗净，切成大块，用厨房纸吸干水分，加少许盐和料酒腌制10分钟 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香 |
| 4 | 煎鱼 | 将腌好的草鱼块放入锅中，中小火煎至两面微黄，捞出备用 |
| 5 | 调味翻炒 | 向锅中加入适量生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，再倒入煎好的草鱼 |
| 6 | 加水焖煮 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟，让鱼肉充分入味 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀，出锅装盘即可 |
三、小贴士
- 草鱼选择鲜活的，肉质更嫩；
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损；
- 香辣程度可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的香辣草鱼，享受地道的川味风味。