【排骨怎么炒好吃又简单】想要做出一道既美味又简单的排骨菜肴，其实并不难。只要掌握好选材、处理和烹饪的技巧，就能轻松做出香嫩入味的排骨。下面是一份总结性的做法指南，帮助你快速上手。
一、
1. 选材要新鲜：选择肋排或小排，肉质较嫩，不易柴。
2. 提前腌制：用料酒、生抽、姜蒜等调料腌制10-30分钟，能去腥提鲜。
3. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，再捞出洗净备用。
4. 煎制锁住香味：热锅冷油，将排骨煎至表面微黄，有助于锁住水分，增加香味。
5. 调味关键：根据个人口味加入酱油、糖、醋、八角等调料，炖煮时间控制在20-30分钟。
6. 收汁更入味：最后大火收汁，让排骨更加浓郁可口。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 时间/用量 |
| 1 | 选用新鲜肋排或小排，清洗干净 | 500克左右 |
| 2 | 加入适量料酒、生抽、姜片、蒜末腌制 | 10-30分钟 |
| 3 | 冷水下锅，加入姜片和料酒焯水 | 煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 4 | 热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄 | 约5分钟 |
| 5 | 加入适量老抽、生抽、糖、八角、葱段翻炒均匀 | 根据口味调整 |
| 6 | 加入热水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 | 约20-30分钟 |
| 7 | 大火收汁，使汤汁浓稠，排骨入味 | 约5分钟 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的家常排骨菜。不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，简单又不失美味。尝试一下吧！