【凉菜菜谱有那些】凉菜是夏季餐桌上的常见菜品，不仅清爽开胃，还能缓解炎热带来的不适。对于喜欢在家做饭的人来说，掌握一些常见的凉菜做法是非常有必要的。以下是一些经典的凉菜菜谱，适合不同口味的人群。
一、常见凉菜分类及特点
| 类型 | 特点 | 代表菜品 |
| 凉拌类 | 酸辣爽口，口感丰富 | 凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐丝 |
| 拌菜类 | 原料多样，搭配灵活 | 蒜泥白肉、红油肚丝、酸辣土豆丝 |
| 凉粉类 | 清爽解腻，适合夏天 | 凉粉、凉皮、米线 |
| 烧味类 | 热吃转凉，风味独特 | 凉拌鸡丝、凉拌猪耳、凉拌鸭脖 |
| 腌制类 | 口感脆嫩，保存时间长 | 腌萝卜、腌黄瓜、糖醋蒜 |
二、经典凉菜菜谱推荐
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖
做法：黄瓜切片或拍碎，加入调料拌匀即可。
2. 凉拌木耳
材料：黑木耳、蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油
做法：木耳泡发后焯水，捞出沥干，加入调料拌匀。
3. 凉拌豆腐丝
材料：豆腐丝、蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油
做法：豆腐丝焯水后过冷水，再加入调料拌匀。
4. 蒜泥白肉
材料：五花肉、蒜末、酱油、香醋、香油、辣椒油
做法：五花肉煮熟切片，蒜末调酱汁，淋在肉上即可。
5. 红油肚丝
材料：猪肚、葱姜、辣椒油、酱油、香醋、香油
做法：猪肚洗净焯水后切丝，加入调料拌匀。
6. 凉拌鸡丝
材料：鸡胸肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米、调料
做法：鸡肉煮熟撕成丝，与蔬菜混合，加入调味品拌匀。
7. 凉拌凉皮
材料：凉皮、黄瓜丝、豆芽、芝麻酱、辣椒油、醋
做法：将凉皮切条，加入配菜和调料拌匀即可。
三、小贴士
- 凉菜制作讲究“快、简、鲜”，尽量避免长时间浸泡或加热。
- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢酸的可以多加醋，喜欢辣的可增加辣椒油。
- 凉菜最好现做现吃，不宜久放，以免影响口感和卫生。
通过以上整理，可以看出凉菜种类繁多，做法也相对简单，非常适合日常家庭烹饪。无论是夏日消暑还是开胃解腻，凉菜都是不错的选择。希望这份凉菜菜谱能为你的餐桌增添一份清凉与美味。